Un art de vivre

Cuisine & Epices

Le tempérament de Chanaka se lit dans ses assiettes, gourmandes et inventives. Elles reflètent sa curiosité pour toutes les cuisines et son amour des herbes et des épices : cannelle, curcuma, cardamome, poivre, curry, muscade... trésor inestimable pour notre palais et notre santé.
Pour ses hôtes, Chanaka se met aux fourneaux un ou deux soirs par semaine.
Lorsqu’il y est, la recommandation est d’y être aussi !

Des produits soigneusement sélectionnés

"Une cuisine marquée par l’océan, fraîche et savoureuse… un parfum d'épice qui vous suit longtemps".
Chaque matin, les filets sont relevés sur la plage, à 200m de La Maison Nil Manel. Sa belle complicité avec les pêcheurs d’Ahungalla vaut à cet enfant du pays d’être livré du meilleur choix de crabes, langoustes, crevettes.
Bananes, mangues, ananas sont cueillis dans les jardins de Mirala Duwa, tandis qu’aubergines, tomates, choux, fraises, … descendent des terrasses fertiles de Nuwara Eliya, en fonction des saisons.

Pauses gourmandes

Le petit déjeuner est un régal de fraîcheur : caillé au lait de bufflone (curd) arrosé de sirop de palmier (kitul), jus et fruits frais du jardin, crêpes sautées sur l’instant. Pour les appétits plus classiques : toasts, confitures, omelettes, œufs brouillés....
Au déjeuner : carte de snacks sucrés et salés servis dans le jardin ou au bord de la piscine pour caler les petites faims.
Le dîner est servi 1 à 2 fois par semaine en fonction de l’arrivée des clients. Pour les autres soirs, la Maison Nil Manel saura vous conseiller des établissements dans un rayon de 400 mètres et pour certains, accessibles par la plage.

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